تم افتتاح كلية الهندسة والتكنولوجيا في شهر أيلول من عام 1992 بعد عام من افتتاح الجامعة وكانت تضم وقتها  170 طالبا وطالبة واليوم تزهو كلية الهندسة والتكنولوجيا بطلبتها الذين يتوزعون على سبعة تخصصات هندسية هي: الهندسة الكهربائية/ الاتصالات و هندسة الحاسوب، هندسة القوى و الطاقة المتجددة (هندسة القوى والتحكم سابقا)، هندسة الروبوتات والذكاء الاصطناعي,الهندسة المدنية، هندسة العمارة، الهندسة الصناعية ،الهندسة الميكانيكية ،وتكنولوجيا الطاقة المتجدده، وجميع هذه التخصصات معتمدة اعتماداً عاماً وخاصاً. 

لقد شهدت كلية الهندسة والتكنولوجيا نمواً كبير ومطرداً في عدد الطلبة وأعضاء الهيئة التدريسية، اذ يبلغ عدد الطلبة الآن اكثر من 1010طالبا وطالبة. كما قفز عدد أعضاء الهيئة التدريسية من 10 أعضاء وقت التأسيس الى 46 عضواً من ذوي الخبرات الاكاديمية والعلمية ومن مختلف الرتب العلمية في شتى التخصصات الهندسية وتم استقطابهم بعناية ليقوموا على تدريس الطلبة والاشراف على كافة نشاطاتهم الاكاديمية والعلمية

وقد واكب هذا النمو الهائل في أعداد الطلبة وأعضاء الهيئة التدريسية نمواً ملحوظاً في مختبرات الكلية ومبانيها ومرافقها، اذا تبلغ مساحة المباني المخصصة للكلية 20 الف متر مربع بالاضافة الى مبنى المشاغل الهندسية بمساحة 4 آلاف متر مربع ومركز الطاقة المتجددة الذي يشرف على جميع مشاريع الطاقة البديلة في الجامعة.

ان كلية الهندسة والتكنولوجيا دائمة السعي لتوفير برامج تعليمية حديثة وذات جودة عالية، وتزويد الطلبة بالمهارات الضرورية للنجاح في سوق العمل والتعليم العالي. وتعمل الكلية على توفير برامج تركز على تطبيق المبادئ الأساسية في الهندسة والتكنولوجيا والرياضيات والعلوم والحاسوب بما يخدم مصلحة المجتمع وتوفير مواد دراسية، بما فيها مشاريع التخرج، وتنمي قدرات الطلبة في مجالات الاتصال والتصميم والعمل الجماعي والتكنولوجيا المناسبة لمجالات تخصصاتهم، كما وتحرص الكلية على توفير فرص تعليمية متكافئة للطلبة مع الأخذ بعين الاعتبار التفاوت والاختلاف في القدرات والخلفيات الثقافية والاجتماعية وتمكينهم من تحقيق طموحاتهم للتقدم والنجاح .ويمكن ضمان تحقيق هذه المساعي من خلال دمج مفهوم الجودة الشاملة والتقييم والتحسين المستمر في أنشطة الكلية المختلفة.